(Angel Easy Cook)
前天才開心的迎接藍莓好朋友～今天桑葚也不甘寂寞的殺出來了！這幾天是要煮多少果醬啊……
自製的手工果醬真的大受好評啊~不管是抹麵包還是塗在海綿蛋糕上或是和熱呼呼的司康一起享用都超.好.吃.der~~~~
Angel牌手工果醬
水果 600g
細砂糖 100g
白麥芽糖 120g
檸檬汁 1 顆
1. 果醬瓶先用熱水煮過消毒，擦乾或是放在烤箱裡烘乾備用
2. 水果洗乾淨放在耐酸、耐高溫的鍋子裡，之後把砂糖灑在水果上，靜置一小時出水
3. 加入白麥芽糖、檸檬汁，用小火慢慢熬煮
4. 煮到水果汁收乾逐漸濃稠即完成
5. 果醬放涼一點直接裝瓶，之後旋上蓋子，整個瓶子倒放｡也可以再多一個步驟，將裝好的果醬瓶倒放在熱水中煮沸殺菌，可以保存更久｡
**小叮嚀 (果醬是門學問)
1. 果醬熬煮的時間會因為水果還有製作的總量有很大的不同，所以無法給大家一個精確的熬煮時間
2. 含水量多的水果(例如草莓)就會需要長一點時間去熬煮，果膠含量多的水果(藍莓)不需要煮到很濃稠冷卻時膠質就會出來
3. 要測試果醬是否完成了有很多種方法，最快速的作法是滴一些果醬在冰水裡，有凝結就可以了；或者是舀一點放涼看是不是你想要的濃稠度也可以
4. 上面的版本糖份已經比較少了～我會根據水果的甜度，比較酸的水果就再多個10、20g的砂糖和麥芽糖這樣……
5. 最後想認真鑽研果醬的大家，可以去買書來看看啦～(我的藍帶學姐 于美芮老師 可是台灣的果醬專家呢！她出版了很多很棒的食譜哦！)
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